এমসিটি তেল

পণ্যের বর্ণনা

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কার্বন চেইনের দৈর্ঘ্য অনুসারে শর্ট চেইন, মিডিয়াম চেইন এবং লং চেইনে বিভক্ত। সাধারণত, 8 থেকে 12 কার্বন পরমাণু সমন্বিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে মিডিয়াম চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (MCFA) বলা হয়, যা গ্লিসারল দ্বারা মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনের জন্য এস্টেরিফায়েড হয়। ফ্যাটি অ্যাসিড ট্রাইগ্লিসারাইডস (বা মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস, এমসিটি)। সাধারণ MCT বলতে সম্পৃক্ত ক্যাপ্রিলিক ট্রাইগ্লিসারাইড বা স্যাচুরেটেড ক্যাপ্রিক ট্রাইগ্লিসারাইড বা স্যাচুরেটেড ক্যাপ্রিলিক-ক্যাপ্রিক মিশ্র ট্রাইগ্লিসারাইড বোঝায়।

মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি শুধুমাত্র স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত, একটি কম হিমাঙ্ক বিন্দু আছে, ঘরের তাপমাত্রায় তরল এবং কম সান্দ্রতা আছে। সয়াবিন তেলের সাথে তুলনা করলে, এটি সম্পূর্ণ গন্ধহীন, বর্ণহীন এবং স্বচ্ছ তরল। সাধারণ তেল এবং হাইড্রোজেনেটেড তেলের সাথে তুলনা করে, মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ অত্যন্ত কম, অক্সিডেশন স্থিতিশীলতা খুব ভাল, এবং এর আয়োডিনের মান 0.5 এর বেশি হয় না। এমসিটি উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রায় বিশেষভাবে স্থিতিশীল।

পণ্য ফাংশন

1. খাদ্য সংযোজন শিল্পে, মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি খাদ্যের স্বাদ এবং রঙ্গকগুলির জন্য দ্রাবক এবং বাহক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;

2. বেকারি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, বেকড পণ্যগুলিকে প্যান বা ছাঁচে আটকে না দেওয়ার জন্য মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি প্রায়শই সস্তা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে অ্যান্টি-স্টিকিং এজেন্ট হিসাবে যুক্ত করা হয়;

3. বিশুদ্ধ মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড বা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত তেলগুলি সাধারণত সসেজ ছাঁচনির্মাণের জন্য লুব্রিকেন্ট এবং রিলিজ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়;

4. মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি বিভিন্ন চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, রঙ্গক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রক্রিয়া করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন অল্প পরিমাণ মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড যোগ করা হয়, তখন উচ্চ-সান্দ্রতাযুক্ত ফ্যাটি পদার্থের সান্দ্রতা ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে;

5. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিও সহজে অক্সিডাইজড দুধের চর্বি প্রতিস্থাপন করে দুধের লিকার এবং পনিরের অনুকরণে ব্যবহার করা হয়;

6. জলে দ্রবণীয় কলয়েডের সংমিশ্রণে ব্যবহার করা হলে, মাঝারি-শৃঙ্খল ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি পানীয়গুলির জন্য টার্বিডিটি এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

এছাড়াও, মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতিগুলির জন্য তৈলাক্ত তেল হিসাবে খনিজ তেলকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

পণ্যের আবেদন

প্যাকেজিং