টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন

পণ্যের বর্ণনা

টেক্সচার্ড ভেজিটেবল প্রোটিনের সাধারণ অবস্থা শুষ্ক কঠিন (জলের পরিমাণ প্রায় 10%, জলের কার্যকলাপ Aw প্রায় 0.43), এবং টেক্সচার্ডশাকসবজিপ্রোটিন ব্যবহার করার আগে জল শোষণ দ্বারা নরম করা আবশ্যক. সম্পূর্ণরূপে জল শোষণ করার পরে, টিউদ্ভিজ্জ প্রোটিন exturedসম্পূর্ণ নরম হয়ে যাবে এবং রসালো তন্তুর টেক্সচার দেখাবে।

পণ্যের আবেদন

টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এছাড়াও ভাল জল শোষণ এবং তেল ধারণ আছে. সঠিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির পরে, এটি একটি আদর্শ উচ্চ-প্রোটিন মাংস পণ্য সংযোজনকারী। মাংসের পণ্যগুলির প্রয়োগে, এটি মাংসের অনুভূতি বাড়াতে, খরচ কমাতে এবং পণ্যের প্রোটিন উন্নত করতে পারে। বিষয়বস্তুর উদ্দেশ্য। উদাহরণস্বরূপ, এটি দ্রুত হিমায়িত মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেমন কিমা করা মাংসের সসেজ, ওয়েস্টার্ন-স্টাইল হ্যাম, মিটবল, পুনর্গঠিত স্টেক (চিকেন চপ, শুয়োরের চপ ইত্যাদি), ভাজা মুরগির নাগেটস, হ্যামবার্গার মাংসের ডাম্পলিংস, স্টিমড বান, মাংস। ডাম্পলিং, ইত্যাদি; গরুর মাংসের ঝাঁকুনি, পুনর্গঠিত গরুর মাংস, মাংস এবং নিরামিষ মাংসের ফ্লস এবং অন্যান্য স্ন্যাক খাবারগুলিও দুর্দান্ত পছন্দ।

ব্যবহারবিধি

(1) রিহাইড্রেশন: ভিজিয়ে রাখুনটেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিনজলে যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় (ভিতরে কোনও হার্ড কোর নেই)।

এটি ঘরের তাপমাত্রায় উৎপাদন জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে (ভেজানোর সময় বিভিন্ন পণ্যের আইটেম অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, প্রায় 20 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা)। অণুজীবের বিবেচনার জন্য, পরিষ্কার বরফের জল (0~10 ডিগ্রি) ভিজানোর জন্য (নরম হতে প্রায় 1 ঘন্টা) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভেজানোর পরে, টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত; ভেজানো অসমাপ্ত টেক্সচারযুক্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন অবশ্যই 0 ~ 6 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করতে হবে এবং 48 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।

(2) ডিহাইড্রেশন: অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য একটি ডিহাইড্রেটারে ভেজানো সিল্ক-টানা প্রোটিন সমানভাবে রাখুন। ড্রামের ব্যাস 70 সেমি, এবং 1000rmp গতির ডিহাইড্রেটর প্রায় 3 মিনিটের জন্য ডিহাইড্রেট করতে পারে। ডিহাইড্রেশন পর্যায়ের প্রথম মিনিটে, অতিরিক্ত সয়া গন্ধ অপসারণ করতে সাহায্য করার জন্য পানি দিয়ে টানা প্রোটিন ধুয়ে ফেলার মাধ্যমে এটি তৈরি করা যেতে পারে।

ডিহাইড্রেশনের পরে টানা প্রোটিনের ওজন শুষ্ক ওজনের প্রায় 3 গুণ (বিভিন্ন পণ্যের উত্পাদনের উপর নির্ভর করে, টানা প্রোটিনের জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে)। অর্থাৎ, 1 কেজি সিল্ক টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রিহাইড্রেশন এবং ডিহাইড্রেশনের পরে 3 কেজি হয়ে যায়।

(3) তারের অপসারণ: ডিহাইড্রেটেড সিল্ক-টানা প্রোটিন ভেঙ্গে এবং তার অপসারণ।

রিহাইড্রেটেড এবং ডিহাইড্রেটেড টেক্সচারযুক্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন একটি দ্রুত বিটারে রাখুন (ভোঁতা ছুরি, প্রায় 500~1000rpm ঘূর্ণন গতি), এবং প্রায় 2~3 মিনিটের জন্য বিট করুন। 300rpm এর বেশি গতির শ্রেডিং মেশিন এবং মিক্সারও সিল্ক অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অথবা হেলিকপ্টারটিকে উল্টে (ছুরির পিছনে) প্রায় 1 মিনিটের জন্য চালান (কাটারের গতি প্রায় 500~1000rpm)।

সনদপত্রের বিশ্লেষণ

প্যাকেজিং