ক্যাপসিকাম ওলিওরেসিন

ক্যাপসিকাম হল মরিচের সক্রিয় উপাদান, যা ক্যাপসিকাম গণের অন্তর্গত উদ্ভিদ। এটি মানুষ সহ স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য একটি বিরক্তিকর, এবং এটি যে কোনও টিস্যুতে জ্বলনের অনুভূতি তৈরি করে যার সাথে এটি সামগ্রীতে আসে। ক্যাপসিকাম এবং বিভিন্ন সম্পর্কিত যৌগকে ক্যাপসাইসিনয়েড বলা হয় এবং মরিচের দ্বারা একটি গৌণ বিপাক হিসাবে উত্পাদিত হয়, সম্ভবত কিছু তৃণভোজী এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে। খাঁটি ক্যাপসিকাম একটি হাইড্রোফোবিক, বর্ণহীন, গন্ধহীন, স্ফটিক থেকে মোমের যৌগ।

ক্যাপসিকাম ওলিওরেসিন দুই ধরনের, একটি তৈলাক্ত ক্যাপসিকাম নির্যাস এবং অন্যটি জল-ভিত্তিক ক্যাপসিকাম নির্যাস। ক্যাপসিকাম ওলিওরেসিন হল একটি সান্দ্র কমলা-লাল তরল যা বিশুদ্ধ স্বাদ, স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা, উচ্চ মসলাযুক্ত সামগ্রী এবং তেলে ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। এটি বিভিন্ন মশলাদার খাবারের মশলা বা খাদ্য কারখানায় কাঁচামাল হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

● খাদ্য সংযোজন
মশলাদার খাবার, মশলাদার সিজনিং, ইনস্ট্যান্ট নুডলস সিজনিং, আচার, সরিষা ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত।
● কার্যকরী আবরণ
শেত্তলা এবং সামুদ্রিক জীবের সংযুক্তি রোধ করতে এটি জাহাজের হুলের উপর প্রয়োগ করা যেতে পারে। ইঁদুরকে খাওয়া থেকে বিরত রাখতে এটি তারের এবং কাঠের পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা যেতে পারে। বর্তমানে চীনে এই ক্ষেত্রে কৃত্রিম ক্যাপসাইসিন ব্যবহার করা হচ্ছে।