সাদা মাশরুমের উপকারিতা কি?

সাদা মাশরুম কি?

সাদা মাশরুম (Agaricus bisporus) মাশরুমের রাজ্যের অন্তর্গত। সাদা মাশরুম হল একটি সাদা বুনো মাশরুম যা ভেড়ার গোবরযুক্ত জায়গায় বেড়ে উঠতে পছন্দ করে এবং এর স্বাদ খুবই তাজা।

সাদা মাশরুম মাশরুম, মাশরুম নামেও পরিচিত, সাদা মাশরুম প্রায় নলাকার, ভিতরে আলগা বা মাঝারি কঠিন, রিং একক স্তর, সাদা, ঝিল্লিযুক্ত, ডাঁটার মাঝখানে জন্মে, পড়ে যাওয়া সহজ। সাদা মাশরুম একটি বিশ্বব্যাপী চাষ করা এবং খাওয়া মাশরুম, এবং এটি ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, তাই একে "বিশ্ব মাশরুম" বলা হয়।

সাদা মাশরুম টেবিল মাশরুম, সাধারণ মাশরুম, বোতাম মাশরুম বা শিতাকে মাশরুম নামেও পরিচিত। তাদের একটি ছোট স্টেম, একটি মসৃণ ক্যাপ এবং একটি হালকা স্বাদ রয়েছে যা অনেক খাবারে নিজেকে ধার দেয়।
সাদা ছত্রাক অন্যান্য বিভিন্ন ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে কম্পোস্টেড মাটিতে বৃদ্ধি পায় এবং তারা এই প্রক্রিয়াতে একটি মুখ্য ভূমিকা পালন করে কারণ তারা ছত্রাক বৃদ্ধির আগে কাঁচামাল ভেঙে ফেলে।

সাদা মাশরুম খেলে কি উপকার হয়?

সাদা মাশরুমে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মধ্যে রয়েছে সেলেনিয়াম, ভিটামিন ডি, গ্লুটাথিওন এবং এরগোথিওনিন, বা এরগো, যার চারটিই অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকে ধীর করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং শরীরের বয়স বাড়ার সাথে সাথে সবগুলি হ্রাস পায়। অন্য কোন খাবার এই উভয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পাশাপাশি মাশরুমের উৎস হিসেবে কাজ করে না।

সাদা মাশরুম বিদেশে একটি অত্যন্ত সম্মানিত স্বাস্থ্যকর খাবার, এতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় 8 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড, সেইসাথে মাল্টিভিটামিন, নিয়াসিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ইত্যাদি রয়েছে। ট্রাইকোলোমা একটি কম চর্বিযুক্ত খাবার এবং সাধারণ জাতের চর্বিযুক্ত উপাদান শুষ্ক ওজনের মাত্র 4.4 শতাংশ। সমস্ত ভোজ্য ছত্রাকের মধ্যে, এটির খনিজ উপাদানগুলিকে একত্রিত করার বিশেষভাবে শক্তিশালী ক্ষমতা রয়েছে।
সাদা মাশরুমের প্রধান ফেনোলিক যৌগগুলি হল ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রো-অক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, তারা কোষের বেঁচে থাকা বাড়াতে সাহায্য করে, যখন প্রোক্সিডেন্ট হিসাবে, তারা টিউমার বৃদ্ধি রোধ করতে কোষের মৃত্যু ঘটায়।
এছাড়াও, পলিস্যাকারাইড - সাদা মাশরুমের অন্যতম প্রধান জৈব সক্রিয় যৌগ - শক্তিশালী অ্যান্টিক্যান্সার প্রভাব থাকতে পারে। এক বিশেষ ধরনের পলিস্যাকারাইড হল বিটা-গ্লুকান। শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করার জন্য ম্যাক্রোফেজ এবং প্রাকৃতিক হত্যাকারী কোষগুলিকে সক্রিয় করতে আপনার ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে।
সাদা মাশরুমে সম্ভাব্য অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ বিভিন্ন ধরনের যৌগ রয়েছে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রবণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে নিয়মিত মাশরুম খাওয়া সময়ের সাথে সাথে ডায়াবেটিসের প্রকোপ কমাতে পারে।

সাদা মাশরুম হার্টের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে পারে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, প্রদাহ, এবং উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড হৃদরোগের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত, এবং সাদা মাশরুমের এরগোথিওনিন এবং বিটা-গ্লুকান উপাদান এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। বিটা-গ্লুকান হল একটি দ্রবণীয় ফাইবার যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, এটি হজম হওয়ার সময় জেলের মতো পদার্থ তৈরি করার ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ। তারপরে এটি ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরল ক্যাপচার করে, তাদের শোষণ রোধ করে।

সাদা মাশরুম খাওয়ার জন্য সতর্কতা

সাদা মাশরুম কোয়েলের মাংসের সাথে খাওয়া যাবে না এবং এগুলি কাঁকড়া এবং টমেটোর সাথেও এড়ানো উচিত। এটা পরিমিত খাওয়া প্রয়োজন।

1. কোয়েলের মাংস: যদিও কোয়েলের মাংস উচ্চ পুষ্টিগুণসম্পন্ন এক ধরনের মাংসের খাবার, এতে প্রচুর প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে, তবে সাদা মাশরুমের সাথে এটি খাওয়ার পরে এটি ত্বকে কালো দাগের লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে, প্রধানত। মাশরুম ছত্রাকের খাদ্যের অন্তর্গত, এবং দুটি একসাথে খাওয়া যায় না।

2. নদী কাঁকড়া: নদী কাঁকড়া হল এক ধরনের ঠান্ডা খাবার এবং এটি সামুদ্রিক খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি রয়েছে এবং সাদা মাশরুমে ভিটামিন ডি এর পরিমাণও তুলনামূলকভাবে বেশি। দুটো একসাথে খেলে শরীরে ক্যালসিয়াম বাড়তে পারে এবং ঘন ঘন খাওয়ার ফলে পাথর হতে পারে।

3. টমেটো: টমেটো তুলনামূলকভাবে সাধারণ খাবার, যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ট্রেস উপাদান থাকে এবং মাশরুমের পুষ্টিগুণও তুলনামূলকভাবে বেশি। সাদা মাশরুমের সঙ্গে টমেটো খেলে টমেটোতে থাকা কিছু ভিটামিন নষ্ট হয়ে যেতে পারে। পুষ্টির মান হ্রাস নেতৃস্থানীয়.

আপনি যখন সাধারণত সাদা মাশরুম খান, তখন আপনি এটিকে কিছু চর্বিহীন মাংস বা গরুর মাংসের সাথে মেলাতে পারেন, যা এতে পুষ্টির মান বাড়াতে পারে এবং একই সাথে শরীরের প্রয়োজনীয় কিছু পুষ্টির পরিপূরক করতে পারে, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর বোঝা বাড়ানো এড়াতে খুব বেশি না খাওয়ার চেষ্টা করুন।

আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য কিভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন?

সাধারণভাবে বলতে গেলে, সাদা মাশরুমের দীর্ঘ শেল্ফ লাইফ প্রায় 3 থেকে 4 দিন থাকে না, তাই কেউ কেউ রান্নাঘরের কাগজে মুড়ে তারপর প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করে যাতে সহজে পচে না যায়। তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এগুলি হিমায়িত, শুকনো বা মাটিতেও রাখা যেতে পারে। উপরন্তু, আমরা আমাদের পাঠকদের মনে করিয়ে দিতে চাই যে মাশরুমগুলি যখন খাওয়া হয় না তখন ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, যাতে তারা খুব বেশি জল শ্বাস না নেয় এবং সেগুলি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কারণ কাগজের ব্যাগ জল শোষণ করতে পারে, অন্যদিকে প্লাস্টিক ব্যাগ এবং অন্যান্য উপকরণ জল আটকাবে এবং মাশরুমের ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করবে।