উচ্চ মানের Anthocyanins পাউডার

অ্যান্থোসায়ানিডিন কী?
অ্যান্থোসায়ানিন, যা অ্যান্থোসায়ানিন নামেও পরিচিত, এটি এক ধরণের জল-দ্রবণীয় প্রাকৃতিক রঙ্গক যা প্রকৃতিতে গাছপালাগুলিতে ব্যাপকভাবে উপস্থিত থাকে এবং এটি অ্যান্থোসায়ানিন হাইড্রোলাইজিং দ্বারা প্রাপ্ত একটি রঙিন অ্যাগ্লাইকন। ফল, শাকসবজি এবং ফুলের বেশিরভাগ প্রধান রঙের উপাদান এটির সাথে সম্পর্কিত। উদ্ভিদ কোষের ভ্যাকুওলের বিভিন্ন pH মানের অবস্থার অধীনে, অ্যান্থোসায়ানিন পাপড়িগুলিকে রঙিন রঙ দেখায়। এটি জানা যায় যে এখানে 20 টিরও বেশি ধরণের অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে এবং খাদ্যে 6টি গুরুত্বপূর্ণ রয়েছে, যেমন জেরানিয়াম পিগমেন্ট, সায়ানিডিন পিগমেন্ট, ডেলফিনিয়াম পিগমেন্ট, পিওনি পিগমেন্ট, মর্নিং গ্লোরি পিগমেন্ট এবং ম্যালো পিগমেন্ট। প্রাকৃতিক অবস্থায় অ্যান্থোসায়ানিনগুলি গ্লাইকোসাইড আকারে বিদ্যমান, যাকে অ্যান্থোসায়ানিন বলা হয় এবং খুব কম সংখ্যক মুক্ত অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি প্রধানত খাবারের রঙে ব্যবহৃত হয় এবং এটি রং, ওষুধ, প্রসাধনী ইত্যাদিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

অ্যানথোসায়ানিন ফুলের উদ্ভিদে (অ্যাঞ্জিওস্পার্ম) ব্যাপকভাবে বিদ্যমান, এবং উদ্ভিদে তাদের উপাদান জাত, ঋতু, জলবায়ু, পরিপক্কতা, ইত্যাদির সাথে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। প্রাথমিক পরিসংখ্যান অনুসারে: 27টি পরিবারে এবং 73টি উদ্ভিদের সবকটিতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যেমন বেগুনি মিষ্টি আলু। , আঙ্গুর, রক্ত ​​কমলা, লাল বাঁধাকপি, ব্লুবেরি, বেগুন, চেরি, ক্র্যানবেরি, স্ট্রবেরি, তুঁত, হথর্ন, মর্নিং গ্লোরি এবং অন্যান্য উদ্ভিদের টিস্যুতে একটি নির্দিষ্ট বিষয়বস্তু রয়েছে।

প্রাচীনতম এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন হল আঙ্গুরের চামড়ার লাল রঙ্গক যা লাল আঙ্গুর পোমেস থেকে প্রাপ্ত, যা 1879 সালে ইতালিতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল। রঙ্গকটি ওয়াইনারির বর্জ্য থেকে বের করা যেতে পারে - আঙ্গুর পোমেস। এল্ডারবেরিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, এবং সেগুলি সবই সায়ানিডিন, প্রতি 100 গ্রাম 200-1000 মিলিগ্রামের তাজা ওজনের সঙ্গে। এছাড়াও, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি খাদ্য শস্য যেমন বার্লি, সোর্ঘাম এবং লেগুমের মতো ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে আঙ্গুরের বীজ এবং পাইনের বাকলের নির্যাসে সবচেয়ে বেশি অ্যান্থোসায়ানিন থাকে।

1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং ফাংশন
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি বায়োফ্ল্যাভোনয়েডগুলির অন্তর্গত, এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির প্রধান শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় ফাংশনগুলি হল ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা। অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করেছে যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি আজ মানুষের দ্বারা পাওয়া সবচেয়ে কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এটি সবচেয়ে শক্তিশালী ফ্রি র্যাডিকেল স্কেভেঞ্জার। অ্যান্থোসায়ানিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য VE-এর থেকে 50 গুণ বেশি এবং VC-এর থেকে 20 গুণ বেশি। বেগুনি মিষ্টি আলু অ্যান্থোসায়ানিন পণ্যগুলির -OH, H2O2 এবং অন্যান্য সক্রিয় অক্সিজেনের উপর স্ক্যাভেঞ্জিং এবং বাধা সৃষ্টিকারী প্রভাব রয়েছে, বিশেষ করে -OH-এর স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের চেয়ে শক্তিশালী, এবং স্ক্যাভেঞ্জিং প্রভাবের ঘনত্বের সাথে ডোজ সম্পর্ক রয়েছে।
2. বিরোধী মিউটেশন ফাংশন
অ্যান্থোসায়ানিনের কার্যকারিতা গাছপালাকে শুধুমাত্র রঙিন রঙই তৈরি করে না, তবে এনজাইমের কার্যকলাপ হ্রাস এবং মিউটেশন-বিরোধী কার্যকলাপের সাথে সক্রিয় অণুও রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোসায়ানিনের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্বের নির্যাস কার্যকরভাবে বিভিন্ন পর্যায়ে ক্যান্সারের ঘটনাকে প্রতিরোধ করতে পারে, তবে অ্যান্থোসায়ানিনের স্বতন্ত্র প্রভাবগুলি নিশ্চিত নয়, আংশিকভাবে কারণ তারা অন্যান্য স্থিতিশীল উপাদান যেমন ফেনোলিক পদার্থ থেকে পৃথক করা হয়, যেমন বায়োসাই, অ্যান্থোসায়ানিন সহজে। অধঃপতন
3. খাবারে আবেদন
বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, লোকেরা খাদ্য সংযোজনগুলির সুরক্ষার দিকে আরও বেশি মনোযোগ দেয় এবং প্রাকৃতিক সংযোজনগুলির বিকাশ এবং ব্যবহার সংযোজনগুলির বিকাশ এবং ব্যবহারের সাধারণ প্রবণতা হয়ে উঠেছে। অ্যান্থোসায়ানিন শুধুমাত্র খাদ্যে পুষ্টি বর্ধক হিসাবে ব্যবহার করা যায় না, তবে বেনজোয়িক অ্যাসিডের মতো সিন্থেটিক প্রিজারভেটিভের পরিবর্তে খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সাধারণ পানীয় এবং খাবারে খাদ্যের রঙ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাস্থ্যের জন্য সাধারণ প্রয়োজনীয়তা।