খাঁটি স্টেভিয়া পাউডেrCompositae পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী। এটি 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে স্টেভিয়ার স্বাদে বপন করা হয়েছিল। কাঁচামাল থেকে নিষ্কাশিত স্টেভিয়া চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টেভিয়া পাতা কি করে?
স্টেভিয়া একজন বিদেশী "প্রবাসী" এবং চীনে স্থায়ী হওয়ার সময় এখনও কম। এর আদি শহর দক্ষিণ আমেরিকার প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলের কুমারী বনের পাহাড়ের আগাছার মধ্যে এবং এটি একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ। আমাদের দেশের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, এটি একবার রোপণ করলে বহু বছর বেঁচে থাকতে পারে। যখন গ্রীষ্ম আসে, ছোট সাদা ফুলের গুচ্ছ একটি মার্জিত সুবাসে ফুটে। এর পাতায় প্রচুর পরিমাণে স্টেভিওসাইড থাকে। পরিশোধিত স্টিভিওসাইডের স্বাদ সাদা চিনির মতো, তবে এটি সাদা চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি এবং এর ক্যালোরি সাদা চিনির মাত্র 1/300। যদি আপনি একটি ছোট পাতা বাছাই এবং আপনার মুখে চিবানো, এটি একটি সুগন্ধি সাদা চিনি মুখে নেওয়ার মত। এর খনন ও ব্যবহার মানবতার জন্য সুসংবাদ নিয়ে এসেছে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে মানবদেহে স্টেভিয়ার কোনো বিরূপ প্রভাব নেই; বিপরীতে, এর ঔষধি গুণ রয়েছে যেমন রক্তচাপ কমানো, শরীরকে শক্তিশালী করা এবং ব্র্যান ও ডায়াবেটিস নিরাময় করা। "ফ্যাশনেবল মিষ্টি"।
স্টিভিয়া ছাড়াও, উদ্ভিদে অনেক মিষ্টি প্রাকৃতিক পদার্থ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, লিকোরিসের শিকড় এবং রাইজোমে গ্লাইসাইরিজিন রয়েছে যা সাদা চিনির চেয়ে 200 থেকে 250 গুণ বেশি মিষ্টি এবং xylitol, যা সাদা চিনির মতো মিষ্টি, ভুট্টার কোর কম-ক্যালোরি মিষ্টি থেকে বের করা যেতে পারে যেগুলি এখনও তৈরি করা হয়নি এবং ব্যবহার করা হয়েছে।
সাদা চিনি, ব্রাউন সুগার, গ্লুকোজ, ইত্যাদি আহরণের জন্য লোকেরা বহু বছর ধরে আখ এবং অন্যান্য গাছপালা ব্যবহার করে আসছে। এই শর্করা পুষ্টিকর এবং উচ্চ ক্যালোরি। অতিরিক্ত খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলবে। উদাহরণস্বরূপ, যেসব শিশু অতিরিক্ত খায় তাদের দাঁতের ক্ষয় হতে পারে। প্রাপ্তবয়স্ক যারা অতিরিক্ত খায় তারা স্থূলতা এবং আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের চিনি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। পরে, লোকেরা কৃত্রিম সংশ্লেষণ ব্যবহার করে স্যাকারিন পাওয়ার জন্য যা চিনির চেয়ে কয়েক ডজন বা এমনকি শতগুণ বেশি মিষ্টি এবং সাদা চিনির অভাব পূরণ করতে কম ক্যালোরি রয়েছে। তবে বিজ্ঞানের বিকাশের সাথে সাথে। মানবদেহে স্যাকারিনের বিরূপ প্রভাবও পাওয়া গেছে।
খাঁটি স্টেভিয়া পাউডার ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের ক্বাথের তিক্ত স্বাদ কমাতে সমুদ্রের বাকথর্নের সংমিশ্রণেও এটি তৈরি করা হয়েছে এবং এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাবে না।
